会期：11/29 蔦屋書店1号館 2階 イベントスペース
谷昇シェフが、ル・マンジュ・トゥーを開いて20年。
全14席・夜のみの営業・1万2000円でアミューズからコーヒーまで10皿を提供するこのレストランは、常に第一線を走り続けてきました。
現場に立ち続けるベテランシェフの矜持は「変わり続けること」。
そんな彼の料理に対する哲学、熱量は多くの人を魅了し続けています。
この度、自身の集大成となる『ル・マンジュ・トゥーの全仕事』の刊行を記念し、代官山 蔦屋書店では谷シェフをお招きしトークショーを開催します。
20年という、レストランが続くには奇跡のようなその時間を、谷シェフ自身はどのように過ごしてきたのか。そして、料理の「おもしろさ」とは。柴田書店で数多くの専門書を手がけ、本著の編集を担当した鍋倉由記子さんが、店作りにかける想いに迫ります。
————————————————————————————————-
若き料理人へ。
才能がない僕でもここまでやってきた。あとはまかせた。
自分を信じてやり続け、僕たちを超えていってほしい。
そして僕もここで終わりではない。現場はまだ続いていく。
（『ル・マンジュ・トゥーの全仕事』前書きより）
————————————————————————————————–
【参加方法】
■参加条件
代官山 蔦屋書店にて、『ル・マンジュ・トゥーの全仕事』（谷昇著／柴田書店刊／4,000円税抜）をご購入いただいた先着60名様に参加券をお渡しいたします。
■お申し込み方法
以下の方法でお申込みいただけます。
①代官山 蔦屋書店 店頭（3号館1階レジ）
②当店オンラインサイト
【対象商品】
『ル・マンジュ・トゥーの全仕事』（谷昇著／柴田書店刊／4,000円税抜）
※10月21日発売予定
【定員】
60名
【ご注意事項】
＊参加券1枚でお一人様ご参加いただけます。
＊当日の座席は入場順となっております。
＊参加券の再発行・キャンセル・払い戻しはお受けできませんのでご了承くださいませ。
＊止むを得ずイベントが中止、内容変更になる場合があります。
【プロフィール】
●谷 昇（たに のぼる）
1952年東京都新宿区生まれ。
専門学校在学中よりアンドレ・パッション氏率いる六本木「イル・ド・フランス」で働き始め、そのまま就職。
24歳で渡仏。帰国後、レストランのシェフや調理師学校講師を経て37歳で再度フランスへ。
アルザス「クロコディル」「シリンガー」などで働く。帰国後、六本木「オー・シザーブル」などを経て、94年に「ル・マンジュ・トゥー」のオーナーシェフに。2006年に改装リニューアル。12年、辻静雄食文化賞専門技術者賞を受賞。
●鍋倉 由記子（なべくら ゆきこ）
柴田書店書籍編集部所属。
『ソース』『フランス料理にもの申す』『北島素幸のフランス料理』『田代和久のフランス料理』他、多数の書籍を担当。
