6階売場にて、恒例の専門料理書フェアを開催致します！！
開催期間：2016年1月19日（火）～2月29日（月）
場所：6階エレベーター前フェア台
新年を迎え、気持ちも新たに専門料理の基礎を学ばれてみてはいかがでしょうか。
今年も幅広い分野の専門書（日本料理、西洋料理、専門製菓など）を、約130タイトル取り揃えております。
プロの方はもちろん、これからプロを目指す方、プロの世界をのぞいてみたい方も
是非この機会にお手に取ってご覧くださいませ。
6階エレベーター前フェア台にて展開しております。ご来店をお待ちしております！
谷昇 ／ 柴田書店
2015/10出版
ISBN : 9784388062201
価格：￥4,320（本体￥4,000）
ル・マンジュ・トゥーの80余皿のていねいな解説とシェフの言葉を通して、”小さな店のベテラン”ならではの素材使いやテクニックなど”谷流メソッド”を存分に伝える、集大成の一冊
柴田書店 ／ 柴田書店
2015/09出版
ISBN : 9784388062157
価格：￥3,456（本体￥3,200）
本書では飲んで食べて１万円でおつりがくる値打ちのある料理を提供している東京の人気割烹料理店12店にご登場いただき、各店で実際に提供しているコース料理と一品料理のレシピを解説。併せて店で仕入れているお酒からその日の料理に合う酒を数本選んで紹介する。料理だけでなく、飲食店の生命線ともいえる店づくりやロスを出さない仕入れのコツなどを12店から取材してまとめ、これから店を出す人のために役に立つ生きた教科書となる情報を盛り込んだ。
落合務 ／ 柴田書店
2015/06出版
ISBN : 9784388062089
価格：￥2,700（本体￥2,500）
美味しいペペロンチーノを毎回つくれますか？プロの料理が家庭料理と違うのは、最高の状態で提供するためのテクニックとタイミング。一回きり上手くつくれてもダメ。何度でも同じように最高に美味しい料理がつくれなければプロとはいえない。
細やかで大胆な火加減調節、ほどよく乳化させたパスタソース、ぎりぎりまで煮詰めて凝縮させた旨みなど、おいしくつくるためにマスターしなければならないテクニックを、99の定番料理を通してわかりやすく解説したプロのためのイタリア料理書の決定版。
