2016年2月13日(土)

『チョコレートの手引』(雷鳥社)刊行記念 蕪木祐介 × 伊東由美子「バレンタインデー前に知っておきたいチョコレートの世界」

カカオ産地での生産指導やチョコレートレシピ開発などを手掛けるチョコレート技師・蕪木祐介さんの初の著書 『チョコレートの手引』が雷鳥社から出版されました。

本書は、意外と知られていないチョコレートの上流工程に広がる世界から、歴史の話、食べ方の話まで、チョコレートの世界の奥行を知っていただく、まさに「手引書」のような一冊です。

今回、『チョコレートの手引』の刊行を記念してトークイベントを開催します。対談のお相手にお迎えするの は、食の好奇心を刺激する雑誌『料理通信』の副編集長・伊東由美子さん。

カカオ・チョコレートの専門家である蕪木さんと、食の専門家、伊東さんとの対話を通して、「そもそもチョコレートとは何ぞや」というお話から、背景に広がる豆知識、そしてすぐに使えるチョコレートの食べ合わせ方など、 『チョコレート』について深く掘り下げていきます。

スライドショーや試食会を交えながらの2時間。これを体験すれば、普段食べるチョコレートがさらに味わい深いものになるに違いありません!

どうぞご期待ください。

【出演者プロフィール】
蕪木祐介(かぶき・ゆうすけ)
福島県生まれ。チョコレート技師、珈琲焙煎師。珈琲専門店に勤務し、珈琲の技術指導を受けたのち、株式会 社ロッテに入社。技術者としてカカオ・チョコレートに関する研究、製品開発、チョコレートセミナー講師などの仕事を手掛ける。退社 後、チョコレートのレシピ開発、カカオ・チョコレートに関する講義、カカオ栽培地での指導、品種・発酵研究などを行っている。
伊東由美子(いとう・ゆみこ)
『料理通信』副編集長。
 
チケットのご予約はこちら

出演 _
蕪木祐介(チョコレート技師/珈琲焙煎師)
伊東由美子(『料理通信』副編集長)

時 間 _ 15:00~17:00 (14:30開場)
場 所 _ 本屋B&B 世田谷区北沢2-12-4 第2マツヤビル2F
入場料 _ 1500yen + 1 drink order

イベント情報の詳細はこちら