職人が丹精込めて造る醤油の味を、多くの人に届けたい――。 その一心から軽トラを駆って訪ねた醤油蔵は全国400カ所以上。 日本初の醤油セレクトショップ「職人醤油」の代表・高橋万太郎さんが、「地元で愛されるおいしい醤油」を求 »続きを読む
高橋万太郎
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2019年5月29日(水)
高橋万太郎 × 城慶典 × 日野昌暢「なぜ九州の醤油は甘いのか？」 『にっぽん醤油蔵めぐり』（東海教育研究所）刊行記念
日本全国に醤油蔵は1000以上あり、地域の食文化に適した醤油が蔵の数だけ存在します。九州出身の方に、「どうして九州の醤油は甘いの？」と尋ねると、逆に「なぜ関東の醤油は辛いの？」と質問が返ってくるはずです。 「醤油は、地域 »続きを読む