さまざまなジャンルの料理のプロたちに影響を与え、日本の食のシーンの現在を築き上げてきた『月刊専門料理』が創刊50周年を迎えました。 版元の柴田書店では、これを記念し、各ジャンルのエポックメイキングな書籍を選び復刻しました »続きを読む
淀野晃一
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2016年4月4日(月)
『新フランス料理 料理ルセットを超えるもの』復刊記念 音羽和紀シェフ x 淀野晃一『専門料理』編集長トークイベント
ヌーベル・キュイジーヌの旗頭で、「厨房のダヴィンチ」とも呼ばれたシェフ、アラン・シャペルは、フランスをはじめ、世界で活躍する料理人たちに多大な影響を与えました。日本人として彼の元で初めて修業した「オトワレストラン」の音羽 »続きを読む