奈良・吉野には「花巴」という、奈良に古くから伝わる醸造法で作った清酒があります。 吉野のお米と水を使い、自然発酵させ、蔵付き酵母で清酒を作っています。 杜氏の橋本晃明さんは、吉野で暮らす人たちの食文化、和食に合うお酒だと »続きを読む
「パン」タグアーカイブ
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2017年2月28日(火)
内田俊太郎 × 西村由美 × 池田浩明 「こだわりのパンについて話す日〜パン屋のドキュメンタリー映画にまつわる１０の質問」 映画『74歳のペリカンはパンを売る。』公開記念
作り手によって無限の可能性が広がるパンは、世代を超えて多くの人を魅了します。 街には多くのパン屋さんがある中で、一風変わったパン屋さんとして注目を集めているのが浅草ペリカン。 食パンとロールパンしか作らないというシンプル »続きを読む
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2016年11月25日(金)
阿古真理 × 牛尾則明『なぜ日本のフランスパンは世界一になったのか』（NHK出版）刊行記念トークイベント
【開催日】 2016年11月25日（金） 19：00～（開場18：30～） 【会場】 HMV & BOOKS TOKYO 6Fイベントスペース 【内容】 『なぜ日本のフランスパンは世界一になったのか』刊行を記念し »続きを読む
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2016年8月30日(火)
青山パン祭り × 青山ブックセンター クラフトベーカリーを営むということ第３回 渋谷「Fluffy」編
聞き手：入江葵（Bread Lab チーフ・ディレクター） 青山ブックセンターのすぐ近く国連大学前で開催されているファーマーズマーケットのなかで年4回開催されている「青山パン祭り」。その運営チームであるBread Lab »続きを読む
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2016年8月1日(月)
青山パン祭り × 青山ブックセンター クラフトベーカリーを営むということ第２回 群馬「発酵所」× 栃木「KANELBREAD」編
聞き手：入江葵（Bread Lab チーフ・ディレクター） 青山ブックセンターからすぐの国連大学前で開催されるファーマーズマーケットで行われている「青山パン祭り」。その運営チームであるBread Labが国内外61軒のパ »続きを読む